<div data-empty="false">لم يتوقع مزارع صيني أن تتحول محادثة مع برنامج ذكاء اصطناعي إلى خسارة ضخمة في محصوله. لكن ذلك ما حدث، وفق تقارير إعلامية، بعدما اتبع الرجل نصيحة قدمها له روبوت محادثة بشأن مكافحة الآفات، ليفاجأ في اليوم التالي بتدمير نحو 10 هكتارات، أي ما يعادل 100 ألف متر مربع، من محاصيل السمسم.</div><div data-empty="false">وتسلط الواقعة الضوء على مشكلة متزايدة مع انتشار روبوتات الدردشة المعتمدة على الذكاء الاصطناعي، وهي أن هذه الأنظمة ليست مصممة بوصفها آلات للتحقق من الحقيقة، بل تعتمد على تحليل كميات هائلة من البيانات التي ينتجها البشر، ثم تتعلم الأنماط التي تربط الكلمات والجمل ببعضها، قبل أن تولد إجابات تبدو منطقية ومقنعة للمستخدم.</div><div data-empty="false">وقد تكون هذه الإجابات صحيحة في كثير من الأحيان، لكنها ليست صحيحة دائمًا، وهو ما يجعل الاعتماد عليها في القرارات التي تتطلب خبرة متخصصة أمرًا محفوفًا بالمخاطر.</div><div data-empty="false">عندما يخطئ الذكاء الاصطناعي</div><div data-empty="false">وجدت دراسة دولية حديثة أن 45% من إجابات الذكاء الاصطناعي تضمنت مشكلة واحدة على الأقل، بينما احتوت 20% منها على ما يعرف بـ«الهلوسة»، وهي الحالات التي يقدم فيها النظام معلومات غير صحيحة أو مختلقة بصياغة تبدو واثقة ومقنعة.</div><div data-empty="false">ولا تقتصر المشكلة على الزراعة، إذ تشير أبحاث أخرى إلى أن نحو شخص واحد من كل سبعة أشخاص استخدم الذكاء الاصطناعي للحصول على نصائح مرتبطة بالصحة.</div><div data-empty="false">كما وجدت دراسات أن بعض الفئات الأكثر عرضة للخطر، أو الأقل إتقانًا للغة الإنجليزية، أو الأقل مستوى من التعليم، قد تحصل في بعض الحالات على معلومات أقل دقة عند استخدام أنظمة الذكاء الاصطناعي.</div><div data-empty="false">لكن المشكلة تصبح أكثر خطورة عندما يتعلق الأمر بقرار حقيقي يمكن أن يؤدي الخطأ فيه إلى خسائر مادية أو أضرار صحية أو بيئية.</div><div data-empty="false">المزارع الذي وثق بالروبوت</div><div data-empty="false">بحسب تقارير إعلامية في الصين نقلت عن موقع CTWant الإخباري التايواني، فإن مزارعًا يبلغ من العمر 67 عامًا في مدينة تشوتشو الصينية بدأ خلال عدة أشهر في الاعتماد على برنامج دردشة يعمل بالذكاء الاصطناعي لتنظيم أعماله الزراعية.</div><div data-empty="false">واستخدم المزارع البرنامج للحصول على نصائح تتعلق بجداول الزراعة، إلى جانب إرشادات حول استخدام الأسمدة.</div><div data-empty="false">ورغم أن الرجل كان متشككًا في البداية في بعض النصائح التي يقدمها البرنامج، فإنه مع مرور الوقت بدأ يثق في الإجابات التي يحصل عليها منه، ويستخدمها في إدارة جزء من عمله الزراعي.</div><div data-empty="false">لكن الثقة بالروبوت وصلت إلى نقطة خطيرة عندما احتاج المزارع إلى طريقة لمكافحة الآفات التي هاجمت محصول السمسم.</div><div data-empty="false">وصفة من الذكاء الاصطناعي انتهت بكارثة</div><div data-empty="false">في يوليو، طلب المزارع من برنامج الدردشة تقديم نصيحة بشأن كيفية مكافحة الآفات في محصول السمسم.</div><div data-empty="false">وبحسب ما أوردته تقارير إعلامية، من بينها International Business Times، قدم البرنامج توصية تضمنت استخدام مواد كيميائية عدة، من بينها فلوبيريميثالين وفوميسافين، إلى جانب ثياميثوكسازين وملح الميثيل.</div><div data-empty="false">ولم يكتف المزارع بالحصول على المعلومات، بل طبق التوصية فعليا ورش المواد على محصول السمسم من دون استشارة خبير زراعي، وكانت النتيجة كارثية.</div><div data-empty="false">في اليوم التالي، اكتشف المزارع أن نحو 10 هكتارات من محاصيله، أي قرابة 100 ألف متر مربع، قد تعرضت للتدمير.</div><div data-empty="false">وبذلك تحولت نصيحة قدمها برنامج حاسوبي إلى خسارة ضخمة في محصول زراعي كان يعتمد عليه المزارع.</div><div data-empty="false">الروبوت يكتشف خطأه بعد فوات الأوان</div><div data-empty="false">بعد أن لاحظ المزارع الضرر، عاد إلى برنامج الدردشة نفسه وسأله عن سبب المشكلة.</div><div data-empty="false">وهذه المرة قدم البرنامج إجابة أكثر فائدة، إذ أوضح أن الفوميسافين مبيد أعشاب يستخدم على نطاق واسع لمكافحة الأعشاب عريضة الأوراق، ولا سيما في محاصيل فول الصويا.</div><div data-empty="false">وهنا ظهرت المشكلة الأساسية؛ فالسمسم نفسه من النباتات عريضة الأوراق.</div><div data-empty="false">وبحسب ما ورد في التقارير، أوضح برنامج الدردشة للمزارع، من دون تقديم دليل قاطع، أن استخدام مبيد أعشاب يستهدف النباتات عريضة الأوراق لم يكن مناسبًا لمحصول السمسم.</div><div data-empty="false">لكن هذه المعلومة جاءت بعد أن كان الضرر قد وقع بالفعل.</div><div data-empty="false">ونقل موقع CTWant عن المزارع قوله، في وصفه لما حدث: «إذا قمت برشه، فلن تنجو الشتلات في اليوم التالي»، موضحًا أن المبيد أدى إلى موت الأعشاب والشتلات معًا، وأن الشتلات ماتت بسرعة أكبر.</div><div data-empty="false">تكشف هذه الحادثة عن جانب خطير في التعامل مع الذكاء الاصطناعي، فالإجابة التي تبدو دقيقة ومقنعة لا تعني بالضرورة أنها صحيحة أو مناسبة للحالة التي يواجهها المستخدم.</div><div data-empty="false">وتزداد خطورة الأمر عندما ينتقل المستخدم مباشرة من السؤال إلى التنفيذ، من دون التحقق من المعلومات أو استشارة شخص متخصص في المجال.</div><div data-empty="false">وفي الزراعة تحديدًا، يمكن أن تختلف صلاحية المادة الكيميائية باختلاف نوع المحصول، ومرحلة نموه، والجرعة، وطريقة الاستخدام، ونوع التربة، والظروف الجوية، والتعليمات المحلية الخاصة بالمبيدات.</div><div data-empty="false">ولهذا فإن تقديم توصية عامة من روبوت محادثة لا يمكن أن يحل محل الإرشادات الزراعية المتخصصة أو تعليمات المنتجات المعتمدة.</div><div data-empty="false">ليست المرة الأولى</div><div data-empty="false">حادثة المزارع الصيني ليست المثال الوحيد على أخطاء الذكاء الاصطناعي التي يمكن أن تترك آثارًا حقيقية.</div><div data-empty="false">فقد وثقت دراسة خضعت للمراجعة العلمية حالة رجل تلقى نصيحة باستبدال كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) بـبروميد الصوديوم، وهي نصيحة انتهت بعواقب صحية خطيرة.</div><div data-empty="false">وتوضح مثل هذه الحالات أن المشكلة لا تكمن فقط في قدرة الذكاء الاصطناعي على ارتكاب الأخطاء، وإنما في مدى ثقة المستخدم في الإجابة الخاطئة عندما تبدو مكتوبة بطريقة مقنعة.</div><div data-empty="false">فالروبوت لا يعرف بالضرورة ما إذا كانت الإجابة التي يقدمها صحيحة في العالم الحقيقي، وقد ينتج معلومات تبدو منطقية اعتمادًا على الأنماط التي تعلمها من البيانات.</div><div data-empty="false">الذكاء الاصطناعي مساعد وليس خبيرا</div><div data-empty="false">لا تعني هذه الواقعة أن الذكاء الاصطناعي غير مفيد في الزراعة أو غيرها من المجالات. بل يمكن استخدامه في تنظيم المعلومات، وشرح المفاهيم، والمساعدة في البحث، واقتراح الأسئلة التي ينبغي طرحها على الخبراء.</div><div data-empty="false">لكن المشكلة تبدأ عندما يتحول إلى المرجع الوحيد لاتخاذ قرارات قد تترتب عليها خسائر مالية أو أضرار صحية أو بيئية.</div><div data-empty="false">وفي حالة المزارع الصيني، كان من الممكن أن تكون استشارة خبير زراعي أو مراجعة الملصقات والتعليمات الرسمية للمبيدات قبل استخدامها كافية لتجنب خسارة نحو 100 ألف متر مربع من المحاصيل.</div>

مزارع وثق بنصيحة الذكاء الاصطناعي.. فكانت النتيجة كارثية

أكد مساعدون في البيت الأبيض، أن الموجة الثانية من التعريفات الجمركية التي سيفرضها الرئيس الأمريكي دونالد ترامب، ستكون أكثر استهدافاً من الموجة التي هدد بها في السابق، ما يعكس بعض الارتياح المحتمل في الأسواق، التي شهدت قلقاً بشأن حرب تعريفات محتملة.وتخطط إدارة الرئيس الأمريكي «دونالد ترامب»، لاستثناء قطاعات بعينها من فرض الرسوم الجمركية، عند الإعلان عن التعريفات التبادلية المطبقة في الثاني من أبريل القادم، وفق ما ذكرت وكالة «رويترز».أوضحت «رويترز» في تقرير، نقلاً عن «بلومبرغ» و«وول ستريت جورنال»، أن مسؤولاً في إدارة ترامب، أفاد بأنه من غير المرجح الإعلان عن فرض تعريفات على قطاعات بعينها في الثاني من أبريل. وذكر المصدر أن البيت الأبيض لا يزال يخطط للإعلان عن الرسوم التبادلية في الموعد المحدد، لكن المخطط ليس واضحاً بعد.وأشارت «بلومبرغ» إلى أن الخطة قد لا تتضمن فرض رسوم جمركية على قطاعات محددة.سبق أن أعلن «ترامب» في فبراير الماضي، عن فرض رسوم جمركية بنحو 25 % على السيارات، وأشباه الموصلات، والمنتجات الطبية، لكنه أرجأ تطبيق القرار على بعض واردات السيارات، بعد ضغوط من كبار المُصنعين المحليين، لاستثنائهم من هذا الإجراء.رسوم السفن الصينيةولعلّ أوضح مؤشر للفوضى التي تحاصر التجارة العالمية منذ دخول إدارة الرئيس دونالد ترمب إلى البيت الأبيض، هو كومة من 16,000 طن متري من أنابيب الفولاذ، بحسب «بلومبرغ».كان من المفترض أن يستعد العمال في ألمانيا لتحميل الدفعة الأولى منها على متن سفينة شحن متجهة إلى مشروع طاقة ضخم في ولاية لويزيانا. لكن بدلاً من ذلك، بقيت الشحنة في مستودع ألماني، بعد أن اقترحت واشنطن فرض رسوم بملايين الدولارات على السفن الصينية التي ترسو في موانئ الولايات المتحدة.قال خوسيه سيفيرين مدير تطوير الأعمال في شركة «ميركوري غروب»، وهي الجهة المسؤولة عن الخدمات اللوجستية لصفقة الأنابيب، إن المفاوضات بشأن شروط الشحن، تم تعليقها حتى تتضح الأمور.فبالنسبة لهذا الخط البحري عبر الأطلسي، تم بناء 80 % من سفن مالك السفينة في الصين، ما يعني أن الشحنة ستكون خاضعة لرسوم إضافية، تتراوح بين مليون و3 ملايين دولار. وبحسب طريقة تطبيق القرار، فكلفة الشحن من ألمانيا، قد تتضاعف مرتين أو ثلاث مرات.كبح هيمنة الصينتُعد هذه الصفقة، واحدة من عدد لا يُحصى من الصفقات التي عُلّقت، بسبب اقتراح قدمه مكتب الممثل التجاري الأمريكي، يهدف إلى الحد من هيمنة الصين على قطاعات بناء السفن والخدمات اللوجستية والصناعة البحرية.وبحسب المكتب، فإن الصين تنتج الآن أكثر من نصف سفن الشحن في العالم من حيث الحمولة، بعد أن كانت حصتها 5 % فقط في عام 1999، بينما تشكل اليابان وكوريا الجنوبية القوى الأخرى في مجال بناء السفن.في المقابل، لم تتجاوز حصة أحواض السفن الأمريكية العام الماضي نسبة 0.01 % فقط، ويأمل المكتب في إحياء صناعة السفن التجارية الأمريكية شبه الغائبة.وقال المكتب التجاري الأمريكي في 21 فبراير، إن هيمنة الصين تمنحها «قوة سوقية على مستوى العرض العالمي والتسعير والوصول». ورداً على ذلك، وصفت شركة صناعة السفن الحكومية الصينية، صاحبة أكبر سجل طلبات في العالم، هذه الإجراءات، بأنها انتهاك لقواعد منظمة التجارة العالمية.وسيكون هذا الموضوع محور جلسة استماع لمكتب الممثل التجاري الأمريكي، على مدار يومين وتنتهي اليوم، ويشارك فيها ممثلون عن سلسلة الإمداد الكاملة: من مزارعي فول الصويا إلى شركات الشحن وبناة السفن الصينيين.وسيشرح العشرات من أصحاب الأعمال والمجموعات التجارية، سبب تخوفهم من أن تعطّل هذه المقترحات التجارة العالمية أكثر من نهج الرئيس دونالد ترمب تجاه الرسوم الجمركية.تأثيرات كارثيةقال جوناثان غولد نائب رئيس سياسات سلاسل التوريد والجمارك في الاتحاد الوطني للبيع بالتجزئة: «يرون أن هذا المقترح يمثل تهديداً أكبر من الرسوم الجمركية، بسبب التأثير الذي سيتركه على سلسلة التوريد».وأضاف: «شركات الشحن قالت إنها لن تمرر فقط التكلفة إلى العملاء، بل ستتوقف عن المرور بموانئ صغيرة، مثل أوكلاند، وربما تشارلستون، وديلاوير، وفيلادلفيا. وجميعها ستتضرر نتيجة لذلك».وفي رسائل موجهة إلى مكتب الممثل التجاري الأمريكي، ومقابلات مع «بلومبرغ»، عبّر أصحاب أعمال ومسؤولون في القطاع، عن قناعتهم بأن المقترحات لا تحقق هدف إحياء صناعة السفن المحلية، بل قد تسبب ضرراً بالغاً للاقتصاد الأمريكي.وقالوا إنها قد تجعل البضائع الأمريكية مرتفعة الثمن على الصعيد العالمي، وتحول مسارات التجارة بعيداً عن الموانئ الإقليمية الأمريكية، نحو كندا والمكسيك، وتُربك الموانئ الكبرى، وتفاقم تكاليف الشحن والتضخم.العائدات المحتملةقد تُدر هذه الرسوم نظرياً ما بين 40 إلى 52 مليار دولار للخزينة الأمريكية، وفقاً لتحليل شركة «كلاركسون للأبحاث»، التابعة لأكبر شركة وساطة شحن في العالم. لكن، في ظل حالة من التوتر والقلق المتزايد في السوق، بسبب الرسوم الحالية على البضائع الصينية، والفولاذ.والألمنيوم، ومع ترقّب جولة جديدة من الإجراءات المتبادلة في 2 أبريل، تشعر العديد من الشركات الأمريكية والفاعلين في السوق بالقلق.وقال جو كراميك المدير التنفيذي لمجلس الشحن العالمي، الذي من المقرر أن يدلي بشهادته: «ما اقترحه مكتب الممثل التجاري، وهو فرض رسوم قيمتها ملايين الدولارات على كل ميناء بأثر رجعي، لن ينجح. بل سيعاقب المستهلكين والشركات والمزارعين الأمريكيين، ويرفع الأسعار، ويهدد الوظائف».وصف جون ماكاون، المخضرم في قطاع النقل البحري، ومؤلف كتاب عن تاريخ الشحن، الوضع بشكل أكثر حدة قائلاً: «إذا أردت أن تضرب التجارة بمطرقة ثقيلة، فهذا ما ستفعله. كل هذه الإجراءات مجتمعة تشبه نهاية العالم بالنسبة للتجارة».تعديلات في المقترحاتيعتقد عدد من التنفيذيين في القطاع، أن المقترح سيتعرض لتعديلات لتقليل تأثيره في التجارة العالمية، وقد تُعدّل الرسوم والمتطلبات، أو حتى تُلغى، بالنظر إلى الطبيعة المتقلبة لبعض قرارات الإدارة الجديدة. إلا أن جماعات الضغط تؤكد أن هناك أسباباً قوية للاعتقاد بأن بعض بنود الخطة ستُطبق.لقد جذب مفهوم إعادة إحياء صناعة بناء السفن الأمريكية انتباه ترامب، ويتماشى مع دعواته لاستعادة أمجاد الصناعة الأمريكية. وقد أنشأ بالفعل مكتباً جديداً للشؤون البحرية، ضمن مجلس الأمن القومي.وفي أروقة واشنطن، بات يُنظر إلى القطاع البحري باعتباره ركيزة أساسية للأمن القومي، وهي فكرة تزداد زخماً.ويتقاطع تحقيق الممثل التجاري مع مشروع قانون من الحزبين، طُرح في ديسمبر، لمعالجة نقص البحّارة التجاريين عبر برامج تدريب موسعة، وحوافز ضريبية للمستثمرين في الصناعة. كما أن المقترح يشبه مسودة أمر تنفيذي اطّلعت عليها «بلومبرغ»، تنص على تخصيص عائدات الرسوم لدعم بناء السفن المحلي.وتقترح المسودة المعنونة: «لنجعل بناء السفن عظيماً مجدداً»، أن تضغط الولايات المتحدة على الدول الأخرى للانضمام إلى جهودها في مواجهة هيمنة الصين، وإلا ستواجه ردوداً عقابية. ولم يردّ البيت الأبيض على طلب للتعليق حول المسودة.تداعيات على الموانئ الصغيرةقالت شركات الشحن الكبرى، إنها قد تتكيف مع الرسوم من خلال تجنّب الموانئ الأمريكية الصغيرة، ما قد يُلحق الضرر باقتصادات محلية وصناعات تعتمد على تلك الموانئ. أما شركات شحن الحاويات التي تفرغ حمولتها في ميناء واحد، فقد تتمكن من توزيع التكلفة على آلاف الحاويات.

الموجة الثانية من «رسوم ترامب» الجمركية «أقل حدة»

الاقتصادي

Economy

سياحة وسفر

Tourism

يستمر حتى 12 مايو بتجارب ومذاقات متنوعة في جميع أنحاء المدينة

أسبوع مهرجان دبي للمأكولات الثاني ينطلق بمغامرات وفعاليات ممتعة

في قلب مخيم جباليا شمال غزة، ينتشر عدد من الشبان بين الأزقة وبين مئات البيوت المدمرة بحثا عن قطع من الخشب والكرتون، لاستخدامها في طبخ آلاف الأطباق من الفول أو العدس للمساهمة في إغاثة عائلات في بيوت الإيواء، أو في بيوتهم، شمال القطاع.
ونقلت وكالة الأنباء الفلسطينية وفا عن الشاب أمين عابد من مخيم جباليا، قوله إنه كغيره من آلاف الفلسطينيين الذين رفضوا مغادرة المخيم يساهمون في توفير وجبات غذائية للعائلات التي لا تجد قوت يومها، وهي بالطبع جميع من تبقى من العائلات شمال غزة.
وقال عابد، إن العائلات المحتاجة لا تعني غنيا وفقيرا بل الجميع، "بعضهم لديه أموال لكن لا يستطيع الشراء لأنه لا يوجد شيء يشتريه".
وتابع، إنه وأصدقاءه يطبخون في كل يوم زهاء 1500 طبق فول من الحجم المتوسط وتكفي الكمية حوالي 4500 شخص في المنطقة التي يقيم فيها.
"نطبخ الفول لأنه يمكث طويلا في المعدة، أو غيره ويأتي مواطنون من مراكز الإيواء بشكل أساسي أو من العائلات في المنطقة ليلتقط كل منهم نصيبه".
وأشار إلى أن الوجبات هي فقط بقوليات، سيما الفول والعدس ومصدرها هو ما تسلمته العائلات من سلال غذائية من الأونروا، أو غيرها من الهيئات المحلية، قبل العدوان الذي بدأ في السابع من أكتوبر الماضي أو حوانيت دُمرت بفعل القصف.
وأضاف أن هناك شحا شبه كامل في الأدوية ويلجأ السكان لمساعدة بعضهم عبر مد بعضهم بأدوية الأعراض الطارئة مثل الإسهال والإمساك والانفلونزا والنزلة المعوية.
"هذه الأعراض تظهر كثيرا بسبب تلوث الماء، ولا مجال للنقل للمستشفى، ويمد الناس بعضهم بأدوية أمراض السكر وضغط الدم، وكل ما ذُكر هو تضامن بين المواطنين.
ولم يغادر جميع المواطنين كل من محافظة "شمال غزة" (التي تضم جباليا ومخيمها وبيت لاهيا وبيت حانون) ومحافظة "غزة" (التي تضم مدينة غزة وضواحيها بما فيها مخيم الشاطئ للاجئين).
ولا يوجد إحصائية دقيقة لمجموع من غادر أو من تبقى لكن هناك مئات الآلاف على الأقل لا يزالون متمسكون بالبقاء في بيوتهم رافضين الخروج، رغم القصف الإسرائيلي الشرس والعشوائي على البيوت ومراكز الإيواء، وفقا لعابد.
وحول عدم خروج آلاف المواطنين قال صلاح عابد (والد الناشط أمين)، إن الكثير من الناس يخافوا أن لا يستطيعوا العودة وتتكرر مأساة نكبة الشعب الفلسطيني 1948، أو لا يوجد لديهم القدرة على المشى والتحرك لأسباب صحية، أو ليس لديهم أجرة سيارة أو كارة يجرها حمار.
"جارتنا كبيرة في السن وثقيلة الوزن ولا تستطيع الحركة ولم تغادر وبقي أولادها وأحفادها معها،" قال صلاح.
وفي أسئلة، وجهت له عبر نظام الرسائل القصيرة (SMS) والتواصل الاجتماعي، وصلت إجاباتها بعد يومين، أو ساعات، عبر الرسائل المكتوبة والصوتية، قال عابد: "نذهب للبيوت المدمرة لجمع الحطب رغم أن هذا الأمر خطير جدا فربما تتعرض للقصف مرة أخرى كما جرى في أكثر من مكان، أو خطر انفجار صواريخ غير منفجرة أو خطر انهيار جدران أو مباني".
ولفت إلى أن هناك الكثير من جثث الشهداء لا تزال تحت الأنقاض ولا يستطيع أحد انتشالها.
وفي إحصائية غير نهائية، أعلنت وزارة الصحة، ارتفاع عدد الشهداء في قطاع غزة، إلى أكثر من 12,200 شهيد، بينهم نحو 5000 طفل، و3250 امرأة، و690 مسنًا، فيما بلغ عدد المصابين أكثر من 29500 مصاب، وفيما لا يزال أكثر من 4000 مواطن في عداد المفقودين، بينهم 2000 طفل.
وتصعب الاتصالات بالمواطنين في كل أرجاء قطاع غزة بسبب تضرر شبكة الاتصالات بسبب قطعها بشكل متعمد من طرف الاحتلال الذي يسيطر عليها أو بفعل تضرر الشبكات بسبب القصف الإسرائيلي.
وفيما يتعلق بالماء، قال، إن المياه أيضا معدومة والآبار لا تعمل بسبب قطع الاحتلال للتيار الكهربائي وتدمير شبكة الكهرباء وشح الوقود.
لكن يتدبر الشبان المتطوعون وكذلك الأهالي، فجزء من الماء يتم الحصول عليه من خزانات الماء أعلى أسطح البيوت التي توجّه أهلها إلى جنوب القطاع. وجزء آخر كان من بئر مياه يتبع وكالة الغوث "الأونروا" الذي توقف أيضا.
ويعمل الشبان على لملمة تبرعات لجمع مبلغ من المال لشراء عدة لترات من الوقود لصالح ماتور بئر مياه. مشيرا إلى أن المال لم يعد له قيمة في ظل عدم وجود مواد تشتريها.
"لكن الأمور لن تطول، صحيح أن الأهالي صامدين لكن إذا استمر الحال على ما هو عليه فربما يموت بعض المواطنين عطشا أو جوعا أو بسبب عدوى الأمراض الناتجة عن قلة الماء، قال عابد.
وأشار إلى أن المواطنين في أماكن الإيواء في حالة تفوق الوصف، فكل مدرسة فيها من 4 إلى 6 آلاف مواطن يشكلون مئات العائلات بمن فيهم كبار سن وأطفال رضع، كلهم تحت خطر الموت.
وتعرضت مدارس في شمال غزة، كان آخرها مدرستي الفاخورة وتل الزعتر للقصف ما أدى لمقتل حوالي 200 من المواطنين وإصابة العشرات بجراح.
"الأزمة ليست فقط طعام وشراب وهما الأساس بالطبع، لكن أيضا خطر الموت وهناك احتياجات أطفال من الحليب وحفاضات وما يحتاجه الرضع والأمهات اللواتي وضعن أطفالا حديثا".
وتواجه النسوة هناك أزمة تنظيف الأطفال بعد الإخراج، فلا يوجد حفاضات يعني أنهن يستخدمن قطع قماش وبالتالي قطع القماش بحاجة لغسيل لكن لا يوجد ماء للغسيل، الأمر الذي تسبب في حالات مرضية وإعياء وربما ستزداد.
وقال عابد، لا يقتصر دور الشبان على الطبخ وتوفير الماء بل أيضا يساهمون في نقل المصابين والقتلى والبحث بين الأنقاض في حل تعرض منزل للقصف، أو نقل مريض أو حالة ولادة للمستشفى.
اقرأ أيضاً:
<a href="https://www.albayan.ae/world/arab/2023-11-21-1.4768153">وسائل إعلام إسرائيلية تكشف عدد قتلى الجنود الإسرائيليين منذ بدء العملية البرية في غزة</a>
<a href="https://www.albayan.ae/world/arab/2023-11-21-1.4768145">كيف يتدبر الفلسطينيون أمورهم في شمال غزة؟</a>
<a href="https://www.albayan.ae/world/global/2023-11-20-1.4767964">اسرائيل تستدعي سفيرها في جنوب إفريقيا بسبب موقفها من الحرب في غزة</a>
<a href="https://www.albayan.ae/world/global/2023-11-20-1.4767838">البيت الأبيض يعلق على مخاوف التعامل مع إيلون ماسك</a>
<a href="https://www.albayan.ae/world/arab/2023-11-20-1.4767845">منظمة الصحة العالمية: وضع المستشفيات في غزة كارثي</a>
<a href="https://www.albayan.ae/world/arab/2023-11-21-1.4768068">وزارة الصحة في غزة تعلن إجلاء 200 مريض من المستشفى الإندونيسي</a>
<a href="https://www.albayan.ae/world/arab/2023-11-20-1.4767806">تل أبيب تتعرض لأكبر هجوم صاروخي من حماس منذ بدء الحرب</a>

العالم

World

العالم العربي

Arab

كيف يتدبر الفلسطينيون أمورهم في شمال غزة؟

في قلب مخيم جباليا شمال غزة، ينتشر عدد من الشبان بين الأزقة وبين مئات البيوت المدمرة بحثا عن قطع من الخشب والكرتون، لاستخدامها في طبخ آلاف الأطباق من الفول أو العدس

تمكن سيف المنصوري، رائد الأعمال الإماراتي، من تحدي جائحة فيروس «كوفيد 19»، وتداعياتها، وبدأ مشروعه «مندرين جورميه» في مجال المطاعم، خلال ذروة الجائحة في عام 2021، على الرغم من نصائح تلقاها من كثيرين بالانتظار، إلا أنه غامر وقبل التحدي. (دبي - محمد عبدالرشيد
وأشار المنصوري إلى أن قصة النجاح التي خاضها واكبها سرعة في اتخاذ القرار والتواصل مع ذوي الخبرة في تطوير وإطلاق عدد من العلامات التجارية للمأكولات من خلال إجراء عشرات التجارب للتذوق للوصول إلى الطعم المطلوب وبدقة تامة، مؤكداً أن العلامات الإماراتية قادرة بالجودة على الانتشار والخروج من المحلية إلى العالمية.
وقال سيف المنصوري في تصريحات لـ «البيان»: بدأت حياتي العملية في نهاية التسعينات حينما تخرجت في الجامعة بأمريكا في عام 1997 وكنت هاوياً ومهتماً بالتكنولوجيا، في هذه الأيام كانت «الويب سايت» هو أعظم تقنية وقتها، وفي الأثناء عملت في البنك كنت مسؤول التسويق، وقمت في تلك الفترة باستحداث أدوات تقنية مكنتني من تطوير ويب سايت خاص بي، ووقتئذ أطلقت عليه (Gulfads.net)، ولو كنت أكملت فيها لكانت مثل دوبيزل الآن، ومن خلال الموقع كنت أكسب من الإعلانات التي تنزل عليه، وكنت متخرجاً صغيراً وكل شهر يأتي شيك من أمريكا مقابل الإعلانات التي على الموقع، وهذا شجعني أكثر على الاستفادة من التطورات التقنية المتلاحقة، وليس هذا فحسب بل كنت دائماً ما أفكر أن أضيف جديداً إلى المجال.
وأضاف المنصوري، حينما عدت إلى الإمارات كنت أستثمر في الأسهم الأمريكية وأيضاً في الأسهم المحلية إلى جانب العمل، بدايات العمل في التجارة العامة أن اشتري حاويات السلع، وأبيعها لقطاع التجزئة، وكانت سلعاً مختلفة توزع على المتاجر، ملابس، أحذية، شنط، أطباق، وغيرها، وكنت أستورد البضائع المطلوبة والتي يحتاجها السوق.
وقال المنصوري إنه أضاف إلى خبرته تجربة جديدة بعدما اشتغل في العقارات، حيث كان يشتري ويبيع مباشرة، ويأخذ تمويلاً من البنك، وقال: تطورت المسائل ودخلت في شركات منها الناجح ومنها من تعثرت، واشتغلت كذلك في مجال العملات، وبعدها عرفنا السوق، وكيف يعمل، حتى صرت وكيل شركة (DJI) أكبر شركة درونز في العالم، وما زلت وكيلها في الإمارات.
وأضاف: افتتحت شركة لتأجير اليخوت والقوارب، وهي شركة كبيرة وناجحة، وحصلت في العام الماضي على أول رخصة تجارية كريبتو كرينسي «للعملات الرقمية».
وكذلك قمت بتأسيس شركة «سوشاليستا ميديا» والتي تقوم على إدارة الفعاليات والأحداث، وتطوير الويب سايت والأبليكشن، والعلاقات مع نجوم السوشيال ميديا والمؤثرين الاجتماعيين.
تأسيس المجموعة
أسس سيف المنصوري مجموعة «بن الشيخ» ويشغل حالياً الرئيس التنفيذي لها، حيث يؤمن أن الإمارات بلد الفرص وتتمتع ببيئة استثمارية مرنة وتسهيلات مواتية لإطلاق المشاريع، ومن يمتلك العزيمة والتصميم والشغف ستكون هذه المقومات متاحة له لتحويل الأفكار إلى مشاريع ناجحة، وقد شهدنا انطلاق شركات من الدولة تحولت من شركات ناشئة صغيرة لتدخل مشهد الاستثمار العالمي برأسمال يتجاوز المليار دولار. وينصح بعدم التوقف عن السعي لتحقيق الأحلام، فالنجاح ليس وجبة سريعة تطلبها فتصلك جاهزة، بل هو طبق فاخر يُطهى على نار هادئة.
ويقول المنصوري إن مجموعة شركات «بن الشيخ»، تضم بين أركانها عدة شركات للتجارة العامة والمطاعم والفرنشايز والوكالات التجارية وغيرها، وتمكنت من إطلاق شركات جديدة تمتلك روح التنافسية والابتكار، وتفهمت خصوصية المكان الذي تعمل فيه، ولم تعتمد على إرث أو عباءة، ونموذج المطبخ السحابي في «مندرين جورميه» قائم بشكل رئيسي على خدمات التوصيل، ومندرين جورميه ترتبط بعلاقات شراكة مع أبرز منصات التوصيل في الدولة مثل زوماتو، وديليفرو، وطلبات. ارتأينا أن نركز على ما نبرع به وهو الحرص على جودة المكونات المستخدمة في وجباتنا، والابتكار في تقديم هذه الوجبات على يد أفضل الطباخين وبأشهى الوصفات، في حين نترك للجهات الخبيرة في مجال خدمات التوصيل مهمة إيصال الطلب للزبون، أي كما يُقال «نعطي الخبز لخبازه».
شراكات وتوكيلات 
وقال المنصوري حالياً تأتيني العروض بالشراكة أو التوكيلات للتوسع، حيث جاءني مستثمرون من الخارج للشراكة، تقريباً أعمل مع عدد من الشركاء حالياً للوصول إلى صيغة معتمدة للانطلاق والشراكة، في دبي عندي شركة اسمها «امتياز» لإدارة الفعاليات والمعارض، ومنها أطلقنا مشروع «ذا ماركت» وفكرتها، تعمل على استغلال الأراضي في الأماكن والمناطق المكتظة، ونعمل فيها أسواقاً مفتوحة تشمل 50 علامة تجارية، منها متاجر ومطاعم متنقلة ومساحة كبيرة لملاعب الأطفال، والترفيه وغيرها مما يجذب أفراد المجتمع.
علامات تجارية
وقال المنصوري جاءت الفرصة لبلورة كل الخبرات والأفكار خلال جائحة كورونا بإنشاء «مطبخ سحابي» أو «افتراضي»، يعتمد على التكنولوجيا كحل مبتكر للتعامل مع تحديات الجائحة، من خلال توفير قوائم طعام على المنصات الافتراضية، وإجراء عمليات الطلب من خلالها.
وأوضح المنصوري على الرغم من النصائح التي تلقاها من كثيرين بالانتظار، إلا أنه غامر وقبل التحدي، وقام في وقت الإغلاق بإطلاق «مندرين جورميه» فقد كان للجائحة تداعيات سلبية على العاملين في قطاع الضيافة، وربما يكون أكثر قطاع اضطر للاستغناء عن موظفين مع انتشار وباء كورونا. استفدنا في المجموعة من توافر كوادر خبيرة وماهرة في السوق وعملنا على استقطاب الأفضل، فهذا الوفر في الخبرات أتاح لنا اختيار نخبة مميزة، سواء من الطباخين أو العاملين، وأنشأنا المطبخ السحابي ليصل عدد فروعه 4 في دبي حالياً، و4 فروع في أبوظبي، ونستعد للتوسع لاحقاً، وأن مشروع «كلاود كيتشين» لم يكن تكراراً لطرح نفس المأكولات الموجودة داخل المجتمع، حيث لم يأخذ منها غير الاسم، فيما كان الابتكار في الطعم والجودة العالية، حيث تضم قائمة الطعام «المأكولات اللبنانية والمصرية والأمريكية والمكسيكية والإيطالية والشامية وغيرها الكثير». وأشار إلى أن مشروعه يضم حالياً العديد من العلامات التجارية، وأكد أنه حريص على تنويع العلامات التجارية للأغذية لتكون من أشهر مطابخ العالم مثل «مطعم فول وطعمية» من المطبخ المصري، و«معلم شاورما» من المطبخ السوري، و«سفرة أم علي» من المطبخ اللبناني، و«جايرو ستيشن» من المطبخ اليوناني، و«بيلي بويز للبرجر» و«فيلي تشيز ستيك» من المطبخ الأمريكي، و«مونكي بيتزا»، و«ماتيوز بيتزا»، و«سابرينا بيكري» من المطبخ الإيطالي، و«بانشوز جريل» من المطبخ المكسيكي، وغيرها الكثير من العلامات العالمية.
العملات الرقمية
وحول توسع نشاطه في مجال وتجربة العملات الرقمية قال المنصوري، إنه أطلق شركة «ترس» وهي متخصصة، في بيع وشراء العملات الرقمية، و«سبما ستورج» وهي شركة متخصصة في تخزين العملات الرقمية وعي عبارة عن العملات التي نضع أرقامها ونخزنها للعملاء ونعطيهم «كوين» بديلاً للعملة الأصلية المحفوظة لدينا، وكذلك أطلقنا مؤخراً شركة «فوستر»، وهي عبارة عن «كريبتو كرينسي» مساعد للاستدامة والطبيعة، حيث نشتري أراضي في كولومبيا ونزرعها ونستثمرها والكوين مشبوك بالزراعة نفسها، ومن أجل أن يشتري الكوين نشتري بقيمته شجراً أو زرعاً، نزرعه لنضيف إلى البيئة، ومن خلال التقنية وليباشر العميل استثماره معنا وضعنا كاميرات لمتابعة الزراعة، وحتى المحصول والمنتج تعود عوائده عليهم والأرباح.
واختتم المنصوري بالقول: «المنافسة في أي مجال هي أمر جيد لكافة الأطراف المتنافسة، فهي تحفزنا على إخراج أفضل ما لدينا سعياً للتفوق على المنافسين. صحيح أن قطاع الضيافة في الإمارات سوق شديد المنافسة، لكن في سباق الطعام، البقاء والفوز للأشهى».

سيف المنصوري: «مندرين جورميه» روح التنافسية والابتكار

3943904.jpg

تجنب الأطعمة ذات المستوى المرتفع من الكوليسترول ليس السبيل الأمثل نحو خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة الضار. وبوجه عام، يترك مجمل نظامك الغذائي، خصوصاً أنماط الدهون والمواد الكربوهيدراتية التي تتناولها، التأثير الأكبر على مستويات الكوليسترول في الدم. 
وقالت اختصاصية التغذية كيثي مكمانوس، مديرة قسم شؤون التغذية بمستشفى «بريغهام آند ويمين»: «مثلما سبق أن أشارت (رابطة القلب الأمريكية)، فإنك تحقق الميزة الكبرى من خلال تقليل الدهون المشبعة وإحلال دهون غير مشبعة محلها».
ويعني ذلك تجنب تناول اللحوم والجبن ومنتجات الألبان الأخرى عالية الدهون، مثل الزبدة والآيس كريم. وثمة أمر آخر لا يقل أهمية يكمن في الاستبدال بهذه السعرات الحرارية الدهون غير المشبعة الصحية (مثل تلك الموجودة في الزيوت النباتية والأفوكادو والأسماك الدهنية)، بدلاً عن الكربوهيدرات المنقاة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز الأبيض. وعلى خلاف الحال مع الدهون الصحية، فإن هذه الأطعمة النشوية لا تمنح المرء شعوراً بالشبع، ويمكن أن تحفزه على الإفراط في الأكل؛ مما يسبب زيادة الوزن. بحسب ماذكرت صحيفة الشرق الأوسط.
أما المشكلة الكبرى الأخرى في الكربوهيدرات المنقاة؛ فهي أنها تضم نسبة قليلة للغاية من الألياف التي تساعد في طرد الكوليسترول من الجسم.
تعدّ الأطعمة الـ11 التالية مصدراً جيداً للألياف أو الدهون غير المشبعة «أو كليهما»، لكنها غير مرتبة في ترتيب معين وتبقى ببساطة في نهاية الأمر، مجرد مقترحات.
بصورة عامة، تعدّ غالبية الحبوب الكاملة والخضراوات والفاكهة مصادر جيدة للألياف. كما توفر غالبية المكسرات والبذور (والزيوت المستخرجة منها) دهوناً أحادية غير مشبعة ودهوناً عديدة اللاتشبّع.
1- دقيق الشوفان: تعدّ هذه الحبوب الكاملة واحدة من أفضل مصادر الألياف القابلة للذوبان، إلى جانب الشعير. لذا ننصح أن تبدأ يومك بوعاء من الشوفان من الطراز القديم، ومزين في أعلاه بقطع فواكه طازجة أو جافة للحصول على مزيد من الألياف.
2- الفاصوليا البيضاء: تأتي على رأس الأطعمة الغنية بالألياف، ويمكن تجريب أنماط مختلفة منها والتي يمكن إضافة بعضها إلى السلطة أو الحساء. إلا إن عليك تجنب الفاصولياء المطبوخة المعلبة داخل صلصة مليئة بالسكر.
3- الأفوكادو: ثمرة الأفوكادو الخضراء الدسمة غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، علاوة على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. ويمكنك تقطيعها على السلطة أو أكلها مهروسة أو وضعها على شريحة من الخبز المحمص.
4- الباذنجان: رغم أنه ليس من الأطعمة المفضلة لدى الجميع، فإن هذه الخضراوات ذات اللون الأرجواني الداكن تعدّ واحدة من أغنى مصادر الألياف القابلة للذوبان. ويمكن شيّ الباذنجان، أو إعداد طبق شرق أوسطي شهي منه يدعى «بابا غنوج».
5- الجزر: يعدّ من الأطعمة الخفيفة اللذيذة، بجانب احتوائه على قدر جيد من الألياف غير القابلة للذوبان.
6- اللوز: من بين المكسرات، يعدّ اللوز الأعلى من حيث كمية الألياف التي يحويها، رغم أن الاختلاف بينه وبين الفستق والجوز ليس كبيراً. ويتميز الجوز بميزة إضافية لأنه مصدر جيد لأحماض «أوميغا3» الدهنية المتعددة غير المشبعة.
7- فاكهة الكيوي: على عكس الاعتقاد الشائع، فإن هذه الفاكهة البنيّة ليست بحاجة إلى التقشير، وإنما يمكنك شطرها نصفين واستخدام ملعقة في تناول لبّها في وجبة خفيفة حلوة المذاق غنية بالألياف.
8- التوت: تمتلئ هذه الفاكهة بالبذور الصغيرة، لكن محتواها من الألياف أكبر من معظم الفواكه الأخرى، خصوصاً التوت الأسود والعليق، لكن تبقى الفراولة والتوت الأزرق مصادر جيدة هي الأخرى للألياف.
9- القرنبيط: لا يوفر هذا النوع من الخضراوات الألياف فحسب، وإنما يمكنه العمل كذلك بديلاً للأرز الأبيض. ويمكنك تقطيعه وقليه في قليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
10- الصويا: في وقت سابق، كان يجري وصف فول الصويا والأطعمة المرتبطة به، مثل حليب الصويا، بأنه وسيلة قوية لخفض مستويات الكوليسترول. إلا إن دراسات حديثة أظهرت أن تأثيره على هذا الصعيد محدود. ومع ذلك، تبقى الأطعمة المعتمدة على فول الصويا الغني بالبروتين خياراً أفضل بكثير من الناحية الصحية من قطعة برغر أو أي نوع آخر من اللحوم الحمراء.
11- سمك السالمون: تناول الأسماك التي تعيش في المياه الباردة، مثل السالمون، مرتين أسبوعياً يمكن أن يخفض من الكوليسترول منخفض الكثافة، من خلال تناولها بديلاً عن اللحوم والاستفادة بدهون «أوميغا3» الصحية التي تحويها. ومن بين خيارات الأسماك الجيدة الأخرى التونة المعلبة الخفيفة والسردين المعلب.
- الألياف تمنح الشعور بالشبع وتزيح الأغذية السيئة
&gt; لا يستطيع الجسم تكسير الألياف، مما يضطره إلى تمريرها عبر الجسم دون هضمها. وتأتي الألياف بوجه عام في صورتين: غير قابلة للذوبان، وقابلة للذوبان. وعادة ما تضم الأطعمة التي تحوي الألياف، مزيجاً من النوعين.
لا تذوب الألياف غير القابلة للذوبان في الماء. ورغم أنها لا تسهم مباشرة في تقليل مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة، فإن هذا النمط من الألياف يمنح شعوراً بالشبع، كما يزيح الأطعمة الأخرى التي ترفع معدلات الكوليسترول من نظامك الغذائي، ويعاون في خسارة الوزن.
في المقابل، تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء، لتخلق مادة هلامية. وتحاصر هذه المادة الهلامية بعض الكوليسترول داخل الجسم، مما يؤدي إلى التخلص منه على أنه فضلات بدلاً عن دخوله إلى الشرايين.
كما ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالأحماض الصفراوية، والتي تحمل الدهون من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة إلى الإفراز. ويحفز ذلك الكبد على خلق مزيد من الأحماض الصفراوية؛ وهذه عملية تتطلب وجود الكوليسترول. وإذا لم يتوفر قدر كاف من الكوليسترول لدى الكبد، فإنه يجتذب مزيداً من مجرى الدم، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة في الدم.
وأخيراً، فإن نمطاً معيناً من الألياف القابلة للذوبان (يطلق عليه «سكريات قليلة التعدد» oligosaccharides) يتخمر ويتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء. وقد تعوق هذه الأحماض الدهنية هي الأخرى إنتاج الكوليسترول.

11 نوعاً من الغذاء تساعد على خفض الكوليسترول

5555

تجنب الأطعمة ذات المستوى المرتفع من الكوليسترول ليس السبيل الأمثل نحو خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة الضار

كشفت الصين اليوم الخميس عن قائمة جديدة تضم ستة سلع كيماوية ونفطية أمريكية ستُعفى من الرسوم الجمركية بعد أيام من إعلان أكبر اقتصادين في العالم عن اتفاق "المرحلة واحد" التجاري.
وذكرت وزارة المالية أن الإعفاء سيُطبق لمدة عام واحد اعتبارا من 26 ديسمبر  دون ذكر قيمة الواردات المعفاة من الرسوم.
وأضافت أنه لن يجري رد الرسوم التي فُرضت بالفعل على منتجات أمريكية.
وسيُطبق الإعفاء من الرسوم على أربعة منتجات كيماوية ومنتجين نفطيين مكررين.
ورفعت الصين الرسوم الجمركية على بعض شحنات فول الصويا ولحم الخنزير الواردة من الولايات المتحدة في السادس من ديسمبر الحالي قبل أن يتوصل الجانبان لاتفاق المرحلة واحد الذي يهدف لإلغاء رسوم جمركية كان مقررا تطبيقها في 15 ديسمبر.
وأعلنت الصين أنها ستواصل العمل على إعفاء المنتجات من الرسوم الجمركية وستعلن الدفعة الثانية من الإعفاءات في الوقت المناسب.

الصين تعلن إعفاء منتجات كيماوية ونفطية أمريكية من رسوم جمركية

كشفت الصين اليوم الخميس عن قائمة جديدة تضم ستة سلع كيماوية ونفطية أمريكية ستُعفى من الرسوم الجمركية بعد أيام من إعلان أكبر اقتصادين في العالم عن اتفاق "المرحلة واحد" التجاري.

هناك بعض الأطعمة التي لا يشكك بها الأشخاص عند تناولها، لكن يجب أن تتوخى الحذر واتخاذ تدابير احتياطية لذلك، كالعناية بالانتقاء والطهو الجيد، وطريقة الإعداد، وإزالة بعض الأجزاء التي لا تؤكل أو السامة.
تدابير إلزامية 
ودون تلك التدابير، يمكن لأطعمة بعينها أن تورث آكلها أمراضًا كثيرة تتراوح أعراضها بين الغثيان والذهان العقلي بل قد تصل أحيانا إلى الوفاة.
وإذا كانت حالة هذه الأطعمة سيئة أو تمّ حفظها على نحو سيئ أو كانت مطهوة بشكل سيئ، فإن تناولها يمكن أن يسبب ضيقًا في التنفس أو اضطرابًا نفسيًّا، أو حتى يمكن أن يكون قاتلًا.
وإليك خمسة أطعمة تحتاج إلى توخي الحذر إذا فكرت في تناولها. وإذا ساورك الشك في بعض الأوجه التي سنأتي على ذكرها، فمن الأفضل لك أن تتجنب هذه الأطعمة كُليةً.
1- السمكة المنتفخة 
قد تقتل آكلها؛ فهي تحتوي على مادة التيترودوتوكسين شديدة السُميّة سريعة الانتشار في الجسم - والتي تعتبر أكثر فتكًا حتى من مادة السيانيد.
وعلى الرغم من تلك المخاطر، فإن الأسماك المنتفخة تجد طريقها إلى أطباق المطاعم الشهيرة في بعض الدول.
في اليابان على سبيل المثال، تُقدّم هذه الأسماك باسم «فوجو»، وعادة ما تكون نيئة أو في حساء.
ويتلقى الطهاة تدريبًا مكثفًا لعدة سنوات قبل السماح لهم بإعداد هذه السمكة وتقديمها إلى العميل.
والهدف من ذلك هو التأكد من أن طبق الفوجو عندما يوضع أمام العميل يكون قد أُزيلت منه الأجزاء السامة، بما في ذلك الدماغ، والجلد والعيون والبطارخ والكبد والأحشاء.
2- جبن كاسو مارزو 
ما يجعل هذا الطعام فريدًا من نوعه هو أنه يحتوي على بعض الديدان في داخله. وقد يبدو ذلك غير باعث على الشهية، لكن هذا النوع من الجبن المنسوب إلى جزيرة سردينيا في إيطاليا، يحظى بشعبية كبيرة هناك.
ويتألف جبن كاسو مارزو من إضافة يرقات طائرة إلى جبن الـ«بيكورينو» ذي النكهة والقوام المشابهين لجبن بارميزان.
وبمرور الوقت يتسبب الدود الصغير في لِين قوام الجُبن حتى يبدو عند تقديمه للعميل كأنه جبن سائل تقريبًا. ويقال إن طعمه عادة ما يشبه طعم جبن الجورجونزولا.
ولجبن كاسو مارزو مذاق قوي ومميّز إلى حد بعيد، ويرجع السبب في ذلك في جزء منه إلى ما به من براز تلك اليرقات.
وقبل الإقدام على تناول هذا الجبن، ثمة أمور يجب عليك مراعاتها؛ على رأسها أن تكون سريع الاستجابة فتستطيع ملاحقة حركة الديدان التي باستطاعتها أن تقفز إلى ارتفاع 15 سنتيمترًا في الهواء.
ثاني الأمور الخاصة بهذا الجبن هو صعوبة تأمينه؛ فهو ليس على قائمة الأطعمة التي يعتمدها الاتحاد الأوروبي ومن ثم لا يمكن تصديره.
الأمر الثالث هو أن جبن كاسو مارزو عادة ما يوصف بأنه الجبن «الأخطر في العالم» لما يشكله من خطورة على الصحة.
وهذا صحيح تماما، لا سيما عندما تكون الديدان بداخله نافقة (ما لم يكن ذلك نتيجة لتخزينه في الثلاجة)؛ لأن ذلك يعني أن الجبن قد فسد.
3- عشبة الراوند أو الروبارب 
تحظى سيقان عشبة الراوند بجمهور كبير من المعجبين، لا سيما بين البريطانيين.
وتوجد عشبة الراوند بين مكونات العديد من الحلوى والمشروبات البريطانية.
لكن يتعين على المرء أن يلزم الحذر إزاء سيقان الراوند؛ ذلك أن الأوراق الخضراء المتصلة بتلك السيقان تحتوي على نوع من السم.
وهي تحتوي تحديدًا على حمض الأكساليك، الذي يسبب تناول كميات كبيرة منه في الإصابة بالغثيان، وتقليص امتصاص المعادن، وربما يسهم في تكوين حصوات في الكلى.
وثمة كثير من الجدل حول مدى خطورة أوراق الراوند، حسب كمية حمض الأكساليك التي تحتوي عليه تلك الأوراق.
ويوجد حمض الأكساليك في سيقان النبتة أيضا، لكن كثافته أكبر بكثير في أوراقها.
وعلى الرغم من أن الموت جراء تناول أوراق الراوند يتطلب الإتيان على كمية كبيرة منها، فإنه من الأفضل تجنبها على الإطلاق.
4- الفاصوليا الحمراء 
من الأمور المتعارف عليها أن الفاصوليا والبقوليات بوجه عام مفيدة للصحة. لكن بعضا منها يمكن أن يسبب المرض، إنْ لم يعد شكل مناسب.
الفاصوليا الحمراء وفول الصويا الأحمر الناعم الملمس هما من تلك البقوليات التي قد تصيب بالمرض إذا لم يتم إعدادها بشكل مناسب.
جدير بالذكر أن هذه الأنواع مليئة بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
لكن الفاصوليا الحمراء النيئة تحتوي على نوع من الدهون يدعى «فايتوهيما جلوتينين»، الذي يصعب هضمه.
وإذا حاولت أن تهضم الفاصوليا الحمراء النيئة، فتهيأ عندئذ لآلام مضاعفة في المعدة فضلًا عن التقيؤ.
لكن الأخبار السعيدة هي أن طهو هذا النوع من الفاصوليا بالشكل المناسب يمكن أن يقي من تلك الأعراض المشار إليها.
وكما هي الحال في الفاصوليا الحمراء، فإن فول الصويا الأحمر مليء أيضًا بالبروتينات والتي يعتقد أنها مصحوبة أيضًا بمضادات الأكسدة.
ومن سوء الحظ أن هذه الأنواع من البقوليات تحتوي على مادة سُمية طبيعية هي إنزيم التريبسين الذي يسبب عُسر الهضم.
ولتفادي وقوع ذلك، يتعين نَقْع تلك الأنواع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل تجفيفها وشطفها ثم غَليها ببطء.
5- جوزة الطيب 
يُستخلص هذا النوع الشهير من التوابل من شجرة تستوطن إندونيسيا.
كما أن جوزة الطيب مكوّن أساسي في إعداد وجبات بعينها، كما أنها تضفي مذاقًا لحلوى البودينج.
وفضلًا عن الحلوى، تضاف جوزة الطيب إلى أطباق البطاطس واللحوم والصلصة والخضراوات بل حتى المشروبات.
لكن لها آثارًا جانبية بشعة حال تناولها بكميات كبيرة، كالغثيان والألم وقِصَر النفَس بل حتى النوبات - فضلًا عن أعراض نفسية أخرى.
ونادرًا ما يُسبِّب التسمم جرّاء تناول جوزة الطيب الوفاة. لكن ما الذي قد يدفع المرء إلى تناول كميات كبيرة من التوابل جرعة واحدة.
ويُقال إن جوزة الطيب ظلت تُستخدم على مدى قرون كعقار يصيب بالهلوسة.

أطعمة قد تؤدي إلى المرض أو الوفاة

هناك بعض الأطعمة التي لا يشكك بها الأشخاص عند تناولها، لكن يجب أن تتوخى الحذر واتخاذ تدابير احتياطية لذلك، كالعناية بالانتقاء والطهو الجيد،

أقامت سيدة مصرية عمرها 33 سنة، دعوى خلع ضد زوجها بسبب "طبق فول".
وقالت أسماء: "ترددت كثيراً في الموافقة عليه لكن بعد طول تفكير وافقت وخاصة أنني يتيمة وهو مطلق ولديه بنت، فتزوجته ومرت الأيام الأولى من زواجنا على نحو تقليدي حتى انقلبت حياتي إلى جحيم، حيث كانت ابنته دائما ما تتشاجر معي".
وأضافت الزوجة وفقا لما نشره موقع البوابة نيوز المصري: "حاولت أن اكون لها أما ومصدرا للحنان، لكنها دوما كانت تحاول إثارة الشجار بيننا وبيني وبين أبيها، وجاء رمضان وكنت أحاول جاهدة ألا أختلط بها حتى فجاءتني في ثالث أيام رمضان أنها تشتكي لماذا لم أشتر لها طبق فول، فما كان من والدها إلا أنه انهال علي ضربا".
وتابعت: حاولت إقناعه بالحقيقة دون جدوى مما جعلني لا أتردد أبدا في طلب الخلع بعدما أصبحت حياتي جحيما فأقمت دعوى خلع حملت رقم 1259 لسنة 2019 بزنانيري".

تخلع زوجها بسبب "الفول"

أقامت سيدة مصرية عمرها 33 سنة، دعوى خلع ضد زوجها بسبب "طبق فول".

أكد خبير تغذية سعودي أن تناول طبق فول متوسط، يمنح الجسم احتياجاته من العناصر الغذائية، التي تقاوم التوتر والإجهاد وتحافظ على مستوى السكر في الدم، لكنه حذر من الإفراط في تناوله حتى لا يتسبب في ارتباك عملية الأيض Metabolism.
وقال أستاذ علوم الأغذية والتغذية في جامعة الملك سعود الدكتور إبراهيم بن محمد أبا الحسن، إن طبق الفول الواحد والذي يعادل 300 غرام من اللحم، غنّي بالعناصر الغذائية المفيدة للإنسان كالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، وله دور في مقاومة التوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم، ومفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكوليسترول الجيد في الدم، علاوة على أنه يعمل على خفض ضغط الدم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس، ويحافظ على مستوى السكّر في الدّم بسبب بطء هضمه.
ونصح خبير التغذية بتجنب شرب الشاي مع الفول، واستبداله بالحليب، أو عصائر الحمضيات كالبرتقال والليمون لاحتوائها على فيتامين (ج) المساعد على امتصاص الحديد من الفول.

الفول يقاوم التوتر ويحافظ على مستوى السكر في الدم

674477_hlt_13-01-2019_p04.jpg

ردت بكين أمس على ما وصفته بالتنمّر الأميركي في التجارة، بفرض رسوم جمركية على سلع أميركية بعد إعلان واشنطن الحرب رسمياً بفرض تعرفات إضافية على الصين، في خطوة وصفتها بكين بـ«أكبر الحروب التجارية في التاريخ الاقتصادي» بين العملاقين، و«بلطجة تجارة ممنهجة» و«تنمر» يوقف الانتعاش الاقتصادي العالمي.
وأعلنت وزارة التجارة الصينية أمس أنها قدمت شكوى جديدة لدى منظمة التجارة العالمية بخصوص الرسوم التي فرضتها الولايات المتحدة على وارداتها، على ما ذكرت وكالة شينخوا للأنباء الرسمية.
انضمام روسيا الى الصين 
كما انضمت روسيا الى الصين أمس في فرض رسوم جمركية إضافية على واردات بعض السلع الصناعية الأمريكية، وقالت وزارة الاقتصاد إن روسيا ستفرض رسوما جمركية إضافية على بعض السلع من الولايات المتحدة التي لها بدائل محلية الصنع.وستُطبق الرسوم الجمركية الإضافية بنسب تتراوح بين 25 و40 % على واردات الألياف الضوئية والمعدات المستخدمة في بناء الطرق وقطاع النفط والغاز وتصنيع المعادن والتعدين.
وقالت الوزارة إن الإجراءات التي وقع عليها رئيس الوزراء ديمتري ميدفيديف تهدف إلى التعويض عن أضرار تبلغ 87.6 مليون دولار منيت بها الشركات الروسية التي يتركز نشاطها على التصدير نتيجة للرسوم الأمريكية المفروضة على المعدنين.
وأضافت الوزارة أن زيادة الرسوم الأمريكية ستكلف روسيا إجمالا 537.6 مليون دولار وإن لروسيا الحق في فرض المزيد من الإجراءات التعويضية في المستقبل.
ونبه الكرملين في وقت سابق أمس إلى أن روسيا تنوي «الدفاع عن مصالحها» بعدما بدأت الولايات المتحدة أمس حرباً تجارية على الصين.
إجراءات 
وحذر رئيس الحكومة الصينية من أن الحروب التجارية لن يكون فيها أي رابح، وذلك بعد ساعات على بدء تطبيق رسوم جمركية أميركية قابلتها بكين على الفور بإجراءات مشابهة.
وقال لي كيكيانغ في قمة جمعت 16 من قادة دول الاتحاد الأوروبي والبلقان في صوفيا «إن حربا تجارية لن تفيد أحدا لأنها تضر بالتجارة الحرة والعملية المتعددة الأطراف».وأضاف في تصريحاته التي ترجمت من الصينية إلى البلغارية «إذا أرادت دولة ما زيادة رسومها، سترد الصين بالدفاع عن نفسها».
واتهمت الصين الولايات المتحدة ببدء «أكبر حرب تجارية في التاريخ الاقتصادي» محذرة من أنها يمكن أن تؤدي الى «بلبلة في الأسواق المالية العالمية».
وقال لو كانغ المتحدث باسم وزارة الخارجية «عقب قيام الولايات المتحدة بتطبيق إجراءاتها الجمركية على الصين، دخلت الإجراءات الصينية ضد الولايات المتحدة حيز التنفيذ فوراً».
ورفض لو الإعلان عن قيمة السلع الأميركية التي ستخضع للرسوم، لكن وزارة التجارة كانت قد نشرت في وقت سابق قائمة موازية لقائمة واشنطن تشمل ما قيمته 34 مليار دولار من السلع، وتشمل الضرائب الأميركية 818 سلعة صينية بنسبة 25%.
وتابع لو «لم نشأ أبداً أن يحصل تصعيد للتوتر إلى حد الوصول إلى حرب تجارية، فهي آخر ما نريده لأننا قلنا مرات عدة إن أحدا لن يستفيد من حرب تجارية».وأضاف إن «التسلط والتهديد لن يعطيا نتيجة، فموقفنا يظل ثابتا وواضحا جدا».
وقالت وزارة التجارة الصينية بعد سريان مفعول الرسوم الجمركية في الولايات المتحدة في بيان نشرت مجلة سي ان ان موني مقتطفات منه: «إن الولايات المتحدة انتهكت قواعد منظمة التجارة العالمية، وأشعلت أكبر حرب تجارية في التاريخ الاقتصادي».
وإن «مثل هذه التعريفات هي بلطجة تجارة ممنهجة». مضيفة: إن هذا العمل يهدد سلاسل التوريد العالمية وسلاسل القيمة، ويوقف الانتعاش الاقتصادي العالمي، ويحفز اضطراب الأسواق العالمية، وسيضر المزيد من الشركات والمؤسسات والشركات والمستهلكين الأبرياء.
وتستهدف تعريفات إدارة ترامب البالغة 25٪ المنتجات الصينية مثل الآلات الصناعية والأجهزة الطبية وقطع غيار السيارات.
ولم يقدم بيان وزارة التجارة تفاصيل عن رد الصين. وكانت بكين قالت في وقت سابق: إنها لن تطلق الرصاصة الأولى، وإنها سترد بالمثل على قيمة متساوية لصادرات الولايات المتحدة، بما في ذلك سيارات الدفع الرباعي واللحوم والمأكولات البحرية.
وبدأ فرض التعريفات الصينية في الساعة 12 ودقيقة واحدة مساء (0401 بتوقيت غرينتش)، طبقا لما ذكرته وكالة أنباء الصين الجديدة «شينخوا» نقلا عن إدارة الجمارك.
وأضافت وزارة التجارة «تعهد الجانب الصين بعدم إطلاق الشرارة الأولى، لكن من أجل الدفاع عن المصالح الأساسية للبلاد وللشعب، اضطررنا لشن الهجوم المضاد الضروري».
وذكرت صحيفة تشاينا ديلي اليومية الرسمية الناطقة باللغة الإنجليزية أن بكين فرضت رسوما جمركية إضافية على بعض المنتجات الواردة من الولايات المتحدة على الفور بعد دخول الرسوم الأميركية حيز التنفيذ أمس الجمعة.
ونقلت الصحيفة عن هيئة الجمارك الصينية قولها إن بكين ستحصل رسوما جمركية على 545 صنفا بقيمة واردات تصل إلى 34 مليار دولار رداً على الرسوم الجمركية الأميركية.
ترامب يصعد الصراع
وكان الرئيس الأميركي، دونالد ترامب قد هدد أول من أمس بأنه سيصعد الصراع، إذا ردت بكين.وقال ترامب على متن الطائرة الرئاسية «إير فورس وان» بينما كان في طريقه إلى مونتانا: «سيكون هناك 16 (ملياراً) أخرى في غضون أسبوعين ومن ثم تعلمون أن لدينا 200 مليار دولار قيد الدراسة ومن ثم بعد 200 مليار فإن لدينا 300 مليار».
وستبلغ بكين منظمة التجارة العالمية بشأن «الوضع» وستعمل مع الدول الأعضاء لحماية التجارة الحرة والنظام متعدد الأطراف، طبقا لما ذكرته وزارة التجارة، مضيفة أن البلاد ستواصل فتح أسواقها وزيادة الإصلاحات.ويقول مراقبون إن المزيد من التصعيد ينطوي على مخاطر تعكير صفو الأسواق وتعطيل سلاسل الإمداد العالمية وتقليص النمو الاقتصادي.
تحذيرات 
وحتى قبل يوم الجمعة، كان الخلاف التجاري بين أكبر اقتصادين في العالم هز الأسواق، مطلقاً التحذيرات من جانب الشركات بأن هذا النزاع سيؤدي إلى الإضرار بمحصلاتها النهائية، وارتفاع الأسعار للمستهلكين.
قلق الشركات الأميركية العاملة في الصين، وقد أعربت الشركات الأميركية العاملة في الصين عن قلقها حيث قال وليام زاريت رئيس غرفة التجارة الأميركية في الصين في بيان يوم أمس: «إن تزايد التوترات في العلاقات الاقتصادية بين الولايات المتحدة والصين سيؤثر سلبا على العمليات في الصين».
وقالت مفوضة التجارة في الاتحاد الأوروبي سيسيليا مالمستروم في تغريدة على تويتر أمس، إنها قلقة من فرض رسوم ورسوم مضادة بين كل من الولايات المتحدة والصين وحذرت من النتائج التي ستترتب على هذا.
وغردت مالمستروم قائلة «التطورات المقلقة فيما يتعلق بتصعيد الرسوم الجمركية بين الولايات المتحدة والصين مدمرة للاقتصاد العالمي بوضوح. الحروب التجارية سيئة وليس من السهل الفوز فيها».
أكبر طلقة حرب 
ومن جهتها قالت محطة ام اس ان: إن الرئيس الأميركي دونالد ترامب أطلق أكبر طلقة في حرب التجارة العالمية، من خلال فرض تعريفة 34 مليار دولار على الواردات الصينية. وبدأت الرسوم على البضائع الصينية في الساعة 12:01 من صباح أمس الجمعة في واشنطن، بعد منتصف النهار مباشرة بالصين.
وهناك سلع أخرى بقيمة 16 مليار دولار أخرى يمكن أن تتبع في غضون أسبوعين، كما قال ترامب في وقت سابق للصحفيين، قبل أن يشير إلى أن المحصلة النهائية قد تصل في النهاية إلى 550 مليار دولار، وهو رقم يفوق كل واردات السلع الأميركية من الصين في عام 2017.
وسيبدأ مسؤولو الجمارك في جمع تعريفة إضافية بنسبة 25 % على الواردات من الصين تتراوح بين المحاريث الزراعية، وأشباه الموصلات، وقطع غيار الطائرات. وقال مسؤولون صينيون في سابق: إنهم سيردون بفرض رسوم أعلى على سلع منها فول الصويا الأميركي، مما قد يدفع ترامب إلى رفع الحواجز التجارية بشكل أكبر.
وهذه هي المرة الأولى التي تفرض فيها الولايات المتحدة تعريفات جمركية مباشرة تستهدف البضائع الصينية بعد أشهر من اتهام ترامب بكين بسرقة الملكية الفكرية الأميركية، والتسبب في تضخّم العجز التجاري الأميركي بصورة غير عادلة.
أضرار محتملة 
ويحذر الخبراء منذ اشهر من أضرار محتملة لمواجهة تجارية مماثلة ليس فقط على صعيد الاقتصاد الأميركي، بل أيضا على صعيد الاقتصاد العالمي.
وقال إيثان هاريس، رئيس قسم الأبحاث الاقتصادية العالمية في بنك أوف أميركا ميريل لينش: إن تأثير الجولة الأولى من الرسوم الجمركية على السلع الصينية والبالغ قيمتها 34 مليار دولار، سيكون «ضئيلاً جداً». لكنه لا يرى «نهاية لهذه الحرب حتى يكون هناك ضحايا».
وكانت المؤسسات الأميركية أبلغت الاحتياطي الفدرالي بأنها بدأت تشعر بوطأة الرسوم من خلال زيادة في الأسعار و«تراجع أو إرجاء في مشاريع الاستثمارات بسبب القلق المحيط بالسياسة التجارية»، بحسب ما أعلن المصرف المركزي الأميركي الخميس في خلاصة اجتماعه الأخير في يونيو الماضي.
مخاطر النمو
يعتمد الضرر الاقتصادي على المدى الذي سيذهب إليه اميركا والصين. فإذا خففت كل من الولايات المتحدة والصين حدة التوتر بعد الجولة الأولى من الرسوم الجمركية.
فإن التأثير على اقتصاديهما سيكون متواضعا، وفقا لبلومبرغ إكونوميكس. وفي ظل حرب تجارية شاملة تفرض فيها الولايات المتحدة رسوما جمركية بنسبة 10٪ على جميع الدول الأخرى وترد بالمثل، يرى الاقتصاديون أن نمو الولايات المتحدة سيتباطأ بمقدار 0.8 نقطة مئوية بحلول عام 2020.
 <a href="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2768544.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2768544.jpg"/></a>

أميركا تطلق الرصاصة الأولى والصين ترد وتشتكي إلى منظمة التجارة العالمية

انطلاق شرارة أكبر حرب تجارية في التاريخ

2768544.jpg

ردت بكين أمس على ما وصفته بالتنمّر الأميركي في التجارة، بفرض رسوم جمركية على سلع أميركية بعد إعلان واشنطن الحرب رسمياً بفرض تعرفات إضافية على الصين،

واقعة غريبة جرت أحداثها بالمدينة الجامعية للطالبات في مدينة أسيوط جنوب مصر.
إذ اكتشفت طالبات بالمدينة المذكورة (سكن طلابي) عقربا في طبق فول ضمن وجبة العشاء التي تم صرفها لهن، وعلى الفور تقدمن بشكوى لإدارة الجامعة للتحقيق، فيما تم إخضاعهن للكشف الطبي.
وبشأن التفاصيل، نقلت وسائل إعلام محلية بينها "الأهرام"، عن إحدى الطالبات قولها، إنه بعد استلام وجبة العشاء، الثلاثاء، وأثناء التجهيز لتناول وجبة الفول عثرت إحدى الطالبات على عقرب في طبق الفول المطهي.
وأجرى رئيس الجامعة أحمد عبده جعيص اليوم الأربعاء، جولة تفقدية داخل المدينة الجامعية، للاطمئنان إلى سلامة الأغذية المعدة للتوزيع على الطالبات.
وأشار أن الجامعة أحالت الواقعة إلى التحقيق للتأكد من صحة الواقعة وملابساتها، مع تطبيق الجزاء القانوني المناسب في حال ثبوت أي إهمال أو تقصير.
وقال عرفة أبو العلا مدير عام المدن الجامعية، في تصريحات صحفية، إنه تم إيقاف صرف وجبة "الفول" اليوم، واستبدالها بإحدى الوجبات الأخرى، حتى انتهاء التحقيقات القانونية.
وتقدم المدن الجامعية التي يقطن فيها الطلاب والطالبات المغتربون، في مختلف أنحاء البلاد، السكن بالإضافة إلى 3 وجبات يومية تحت إشراف إدارة الجامعة.

مصر .. العثور على "عقرب" في طبق فول بمدينة طالبات

واقعة غريبة جرت أحداثها بالمدينة الجامعية للطالبات في مدينة أسيوط جنوب مصر.

<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/ramadan10-2016-06.jpg"/>
 
المطبخ في حياة لاعب نادي الشباب مانع محمد، لا وجود له تقريباً، فهو لا يدخله إلا قبل موعد الإفطار بساعة، للتأكد من أنواع الأكلات التي تعدها والدته، وتحديداً «مجبوس الدجاج» الذي لا تحلو مائدة الإفطار من دونه، مانع ترك الدفاع في مطعم وكافية «باتيل» جي بي آر، وبدأ في وضع خطته الهجومية، فهو يرفض الهزيمة، ولا يقبل إلا بالفوز وتحقيق الأهداف، حيث أعد بمساعدة الشيف «ريزوتو الباتيل» و«بودنج البلح»، وقد أبدى حماسته الشديدة بهذه التجربة التي يقوم بها للمرة الأولى، مشيراً إلى أنه يحاول قدر الإمكان تناول وجبات صحية للمحافظة على لياقته البدنية، ولكن في رمضان يخرج الأمر عن السيطرة.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013818.jpg"/>
المستقبل الكروي
يؤكد مانع أن اللعب أثناء الصوم مرهق للغاية، ولكن لا مفر منه في أحيان كثيرة، حيث تحدد مباريات في ذلك الوقت ولا يمكن تأجيلها، مشيراً إلى أن العزيمة بالفوز هي التي تقودنا، للعب بطريقة جيدة، ولا يفكر في الانتقال إلى نادٍ آخر، ولكن في الوقت نفسه يفكر في مستقبله الكروي، خاصة أننا نعيش في عصر الاحتراف. يحاول مانع دائماً الظهور في الملعب بأحسن صورة فنية يعرفها عنه الخضراوية وكل متابعي شؤون كرة القدم في الإمارات.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013817.jpg"/>
أكلات صحية
أما فيما يخص عدم حصولهم على الدوري لهذا العام فيقول: الأخضر مؤهل تماماً لحصد الألقاب، ودائماً نضع الدوري وجميع البطولات هدفاً أمامنا، ونلعب بروح الفريق، مشيراً إلى أن علاقته بجميع اللاعبين جيدة للغاية، ويغمرها التفاهم والصداقة.
ويؤكد مانع أن حياة اللاعبين ليست مرفهة كما يرى البعض، فهو ملتزم بالذهاب إلى تدريبات يومية، وكذلك السفر مع الفريق، وأيضاً المشاركة في التدريبات التي تمتد لأشهر، كل هذه الأمور تربك الحياة الشخصية، فكثير من الخطط التي كان يرغب بالقيام بها توقفت بسبب التزامه الكروي.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013816.jpg"/>
إنجازات وألقاب
يؤكد مانع أن مثله الأعلى في كرة القدم هو اللاعب البرازيلي رونالدو، حيث يرى أنه لم يأتِ إلى عالم الكرة أحد يشبهه، فله تاريخ طويل من النجاحات والألقاب والإنجازات والأرقام القياسية التي لم يستطع كسرها أحد إلى الآن، لعب في العديد من الأندية الأوروبية والبرازيلية، ولديه خبرة كبيرة في الدوريات العالمية وتسجيل الأهداف من بعيد ومن قريب واستخدام المهارات التي تخوله ليصبح من أفضل اللاعبين في تاريخ كرة القدم.
مانع يدعو الجميع في رمضان ألا يستسلموا إلى التنوع الكبير الموجود على المائدة، ويحاولوا الحفاظ على وزنهم بقدر المستطاع، وممارسة الرياضة التي يحبونها بشكل منتظم، مع الابتعاد قليلاً عن الحلويات وعدم رفع الراية البيضاء أمامها.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013823.jpg"/>
 
ريزوتو الباتيل 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013820.jpg"/>
المكوّنات: 
• بصلة- 3 فصوص ثوم ــــــــ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 500 جم فارو ــــــ 125 جم هليون ـــــــــ 100 جم كوسة مشوية
• 100 جم فول مدمس (مسلوق)
• 100 جم طماطم مقطعة مكعبات
• 50 جم سبانخ - مرق الخضروات
• 75 جرام جبن بارميزان مبشور
• 75 جم جبن حلومي مبشور ـــــــ ملح وفلفل
طريقة التحضير:
يغلى الفارو في ماء مملح قليلاً، ثم يصفى. تنظف الخضراوات وتقطع ويتم تحضيرها وتركها جانباً يتم سلق البصل المفروم والثوم المفروم في زيت الزيتون ويضاف الفارو المسلوق ومرق الخضراوات.
يضاف الهليون المقطع إلى شرائح والكوسة المشوية والفول المدمس والطماطم المكعبات. ويتم الطهي لعدة دقائق. يزال من على النار ويضاف الملح والفلفل حسب المذاق، ويمزج الخلط مع جبن بارمزان مبشورة والسبانخ. يقدم مزينا بالبقدونس المقطع وجبن الحلومي المبشور والسبانخ.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013819.jpg"/>
 
طبق الحلويات
بودنج البلح 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013812.jpg"/>
المكوّنات: 
• 200 جم بلح خضري منزوع النوى
• 200 مل ماء- سكر ــــــ بيضتان - بيكنج بودر
• 100 جم دقيق • جوز أمريكي «بقان» مفروم
• صوص الباترسكوتش • 100 جم سكر بني
• 100 مل كريمة (35%) • 50 جم زبدة غير مالحة
طريقة التحضير:
يغلى الماء ويضاف البلح والبيكنج صودا، ثم يصب هذا الخليط في الخلاط يمزج الزبد مع السكر والبيض معاً في وعاء. يضاف الدقيق المنخول والبيكنج بودر ويخلط جيداً. يصب هذا المزيج في خليط البلح البارد مع البقان المقطع. ويمزج الجميع معاً حتى يصبح خليطاً متماسكاً.
يملأ 8 كعكات مافن أو قوالب بودنج أخرى بالخليط ويخبز. يتم إخراجه من الفرن ليبرد. توضع مكونات الصوص في مقلاة. تقلب المكونات ويسخن حتى يذوب السكر. يغلى برفق لـ3 دقائق. لتقديم البودنج، يصب بعض صوص الباترسكوتش على طبق التقديم. يوضع بودنج البلح مقلوبًا في الطبق ويزين بجوز البقان المكرمل.

يواظب على ممارسة الرياضة بشكل يومي

مانع محمد..خـط دفـاع ضعــــيف أمام «مجبوس الدجاج»

target1851871389857242671.jpg

المطبخ في حياة لاعب نادي الشباب مانع محمد، لا وجود له تقريباً، فهو لا يدخله إلا قبل موعد الإفطار بساعة، للتأكد من أنواع الأكلات التي تعدها والدته، وتحديداً «مجبوس الدجاج» الذي لا تحلو مائدة الإفطار من دونه، مانع ترك الدفاع في مطعم وكافية «باتيل» جي بي آر..

لشهر رمضان المبارك أجواء خاصة ومميزة تتنوع باختلاف البلدان والتقاليد. ولكن تلك التقاليد جمعها فندق «جراند حياة دبي» وسط أجواء روحانية تطبع شهر الرحمة والبركات. 
 
ويتيح الفندق لزواره تلمس الأطباق الشهية والخاصة لكل بلد عربي بطريقة تعود بهم إلى بلدانهم على مائدة الافطار بما يتيح لهم الاستمتاع بجمالية الطقوس الرمضانية وسحرها الذي لا يُنسى. 
 
 ويقدم الفندق طيلة أيام شهر رمضان المبارك مختارات متنوعة ومبتكرة من الأطباق الشهية، بالإضافة إلى ما لذّ وطاب من أنواع الحلويات الرمضانية ضمن وجبتي الإفطار والسحور، مع مجموعة من الأطباق الإماراتية والعالمية والمطاعم العربية المميزة بعراقتها وجودة منتجاتها. 
 
ويأتي كل ذلك في أجمل القاعات المجهزة لاستيعاب المجموعات من الصائمين حيث يقوم الفندق بالاهتمام بتلبية كافة الطلبات والاحتياجات اللازمة لإمتاعهم وتوفير أفضل الأجواء لهم وأجملها. 
 
ولمحبي الأكلات الشعبية، يمكن لهم الاستمتاع بطبق فول من مطعم «الجحش وأولاده» المشهور من القاهرة، حيث يتفنن نادل العربة التقليدية بإعداد الفول والتوابل المكلمة له والمعروف بأنه من أكثر الأطباق تناولاً في مصر. ومن مصر أيضاً، تعد زاوية الأكلات الشعبية في قاعة الإفطار طبق الكشري. 
 
أما لعشاق الحلويات، فلا بد لهم أن يمروا على عربة كنافة حبيبة من عمان، التي يعود أصلها منذ عشرات الأعوام إلى نابلس في فلسطين. 
 
ويقدم الفندق كنافة بأنواعها المختلفة الطازجة والشهية والمعدة بالطريقة التي عرفت عنها. وبعد تناول الكنافة الساخنة، باستطاعة الصائمين تذوق الآيس كريم أو «البوظة العربية» من بكداش من قلب دمشق وسوق الحميدية الذي يفتخر بتوارثه مهنة البوظة المتميزة عن غيرها بأنها لا تخلط بالخلاط بل تدق يدوياً. 
 
ومن سوريا كذلك، إنما من حلب، يمر أبو علاء بين جنبات قاعة الإفطار ليصب العصائر الرمضانية مثل العرق سوس، التمر هندي، الجلاب، قمر الدين. ومع ذكر بلاد الشام، لا يمكن نسيان مناقيش الصاج التي تقدم في الإفطار على الطريقة السورية الأصيلة، لتضفي جواً تقليدياً أكثر فأكثر. 
 
أما لرواد السحور، فبإمكانهم الاستمتاع بالأجواء الرمضانية الحميمية في مقهى «ليلتي» المشهورة، والتي تقدم مجموعة مختارة من المقبلات الباردة والساخنة ومناقيش الصاج، بالإضافة الى الشيشة بنكهات مختلفة في جوٍ رمضانيٍ مميز على أنغام العود والعزف الشرقي، كل ذلك وسط أجواء سهرات ممتعة من ألعاب وتسالي. 
 
 ويقع «جراند حياة دبي» في قلب المدينة وقرب مركز «وافي» التجاري ويضم منتجعات صحية ومراكز اللياقة البدنية، ومرافق شاملة للأعمال التجارية والمؤتمرات.

أطباق عربية شعبية يحتفي بها "جراند حياة دبي"

لشهر رمضان المبارك أجواء خاصة ومميزة تتنوع باختلاف البلدان والتقاليد. ولكن تلك التقاليد جمعها فندق «جراند حياة دبي» وسط أجواء روحانية تطبع شهر الرحمة والبركات.

للصيام فوائد عدة تُكسب البدن الصحة والعافية، ولأن المرأة العربية تعاني أكثر من غيرها، بتناولها العشوائي للطعام المشبع بالدهون، خصوصاً مع الشهر الكريم وكثرة ولائمه، ما يضيف لها العديد من الكيلوغرامات الزائدة. اختصاصية التغذية المصرية الدكتورة زينب عبدالعال، قدمت نظاماً غذائياً مفيداً لمحاربة السمنة خلال رمضان.
فهي تطالب بالحرص بدء الإفطار بتناول طبق شوربة خضراوات وآخر كبيراً من السلطة، حتى تتهيأ المعدة لتناول الطعام بعد ساعات طويلة من الصيام، ومن ثم الانتظار بعض الوقت قبل تناول وجبة الإفطار الأساسية، والمطلوب فيها أن تتضمن نصف رغيف خبز مع قطعة من اللحم أو الدجاج أو السمك المشوي أو المسلوق، إلى جانب ثلاث ملاعق أرز أو مكرونة. وبعد الانتهاء من وجبة الإفطار، يجب الانتظار ساعتين وبعدها يمكن تناول ثمرة أو ثلاث ثمرات من الفاكهة أياً كانت: برتقال، تفاح، جوافة، مع محاولة تجنب تناول الحلويات بأنواعها، أو الاكتفاء بتناول قطعة واحدة بعد صلاة القيام.
وبالنسبة للمشروبات الساخنة، فالخيار متاح باحتساء كوب من الشاي الأخضر أو البردقوش مع ملعقة سكر واحدة، فكلاهما مفيد لحرق الدهون ومد الجسم بإحساس الشبع. أما بالنسبة لوجبة السحور، فتتكون من نصف رغيف بلدي مع كوب زبادي منزوع الدسم مع 5 ملاعق فول، مع طبق من السلطة الخضراء، وتناول قطعة من الجبن القريش من دون زيت أو بيضة مسلوقة.
إرشادات مهمة
وتنصح اختصاصية التغذية بعدم تناول أي كميات مياه أثناء الطعام أو بعده مباشرة، وأن يكون الخضراوات المطهية غير «مسبك»، وألا يحتوي على أي نسبة دهون، والمطلوب مضغ الطعام جيداً، وعدم النوم مباشرة بعد تناول الوجبة، وأن يتخلل النظام اليومي أداء نشاط حركي لمدة ساعة يومياً.
وفي السياق نفسه تنصح اختصاصية العلاج الطبيعي دكتورة هناء الزعابي بممارسة الرياضة باعتدال وبصفة يومية كالمشي نحو 30 دقيقة، أو السباحة إذا أمكن، أو الهرولة في حديقة المنزل. ويمكن لربة المنزل الاستعاضة عن ذلك بتجاهل ركوب المصاعد الكهربائية واستبدالها بالسلم التقليدي لبذل مجهود بدني أكبر يمنع عنها تراكم الغذاء في المعدة. وإذا حافظت المرأة على المشي السريع لمدة 30 دقيقة يومياً طوال شهر رمضان، فلن تحافظ على وزنها الطبيعي فحسب، بل قد تنقصه بمقدار ثلاثة كيلوغرامات.

اختصاصية مصرية: هكذا يكون  التحرر من السمنة

1098081.jpg

المقادير
    أناناس مصفي ومفروم, علبة 
    فلفل احمر مقطع لمكعبات صغيرة, رأس متوسطة 
    تفاح احمر مفطع ومقشر,2 ثمرة 
    لحم مقطع مكعبات,100 غرام 
    معكرونة فراشة مغسولة ومسلوقة,200 غرام 
    فول سوداني محمص ,100 غرام 
    مايونيز ,4 ملاعق 
    عصير أناناس , كوب 
    قشدة طازجة , كوب 
    خردل , ملعقة صغيرة 
    ملح وفلفل , حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تخلط المعكرونة مع الأناناس والفلفل الأخضر والأحمر واللحم ومكعبات التفاح في وعاءٍ كبيرٍ
- يخلط المايونيز مع القشدة والخردل وعصير الأناناس والملح والفلفل في وعاءٍ آخر
- يمزج كلا المزيجان مع بعضهما البعض ويوضع المزيج في طبق التقديم
- يزين الطبق بالمزيد من شرائح الأناناس ويُنثر فوقه الفول السوداني ويقدم بمثابة نوع من السلطة
ملاحظة: 
يمكن زيادة مقدار عصير الأناناس حسب الرغبة، ويمكن استعمال الفول السوداني المطحون بدلا ً من الحبات الكاملة

سلطة الأميرة ديانا

يعتبر ساتي اللحم من الأكلات المشهورة في المطبخ الإندونيسي، وهو عبارةٌ عن ستيك لحم مشوي بصلصة الساتي اللذيذة. تعرفي على طريقة عمل ساتي اللحم الإندونيسي بالخطوات في السطور الآتية:
المقادير
    بودرة الفلفل الحار لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة 
    زنجبيل مفروم لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة 
    بصل مفروم, حبة 
    زيت لعمل الصلصة,2 ملعقة كبيرة 
    ثوم لعمل الصلصة,2 فص 
    فول سوداني لعمل الصلصة, كوب 
    زنجبيل مبشور,2 ملعقة صغيرة 
    ثوم ,2 فص 
    زيت ,2 ملعقة كبيرة 
    صلصة صويا , كوب 
    لحم ستيك ,750 جرام 
    كاري ,2 ملعقة صغيرة 
    كمون , ملعقة صغيرة 
    حليب جوز الهند ,400 ملل 
    سكر بني ,3 ملعقة كبيرة 
    عصير ليمون , ملعقة كبيرة 
    ملح حسب الرغبة,
طريقة التحضير
- يقطع اللحم إلى شرائحٍ طويلةٍ، ثم يتبل بصلصة الصويا والزيت والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، ويغطى الإناء ويبرد في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
طريقة عمل صلصة الساتي: 
- يطحن الفول السوداني في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
- يحمر البصل المفروم في الزيت، ثم يضاف إليه الثوم والزنجبيل المفروم، والفلفل الحار والكاري والكمون، ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتين تقريباً.
- يضاف الفول السوداني وحليب جوز الهند والسكر البني إلى الخليط السابق، مع التقليب جيداً، ثم يبقى على نارٍ هادئةٍ حتى تتكثف الصلصة، ثم يضاف إليها عصير الليمون والملح حسب الرغبة، وتصبح صلصة الساتي جاهزةً.
طريقة عمل ساتي اللحم الأندونيسي: 
- تخرج شرائح اللحم من الثلاجة، وتوضع في أسياخٍ خشبيةٍ، ثم توضع على الشواية، مع الحرص على تقليب اللحم على الجوانب بعد دقيقتين تقريباً حتى يصبح اللحم طرياً وناضجاً.
- ترص أسياخ اللحم المشوي في طبق التقديم، وتصب فوقها صلصة الساتي، أو يمكن وضع صلصة الساتي في طبقٍ صغيرٍ بجوار أسياخ اللحم.
- يقدم ساتي اللحم الأندونيسي ساخناً.

ساتي اللحم الأندونيسي

شهدت أسعار السلع انخفاضاً طيلة الاسبوع الماضي، في ضوء المخاوف المتعلقة بالاقتصاد الكلي التي أثارتها عملية البيع على القطاعات الرئيسية. وقال تقرير صادر عن ساكسو بانك إن الضعف المفاجئ في تقرير فرص العمل في الولايات المتحدة أثار بعض عمليات البيع الإضافية في الأسواق التي كانت فيها مستويات السيولة في أحسن أحوالها، مع خروج معظم المضاربين في إجازة عطلة عيد القيامة. أما قطاع الزراعة فتمكن وحده من المحافظ على وضع سليم نسبياً بالنظر إلى أن المخاوف المرتبطة بضعف الإمدادات في هذا الصيف أبقت على الدعم القوي لأسعار الحبوب وخاصة فول الصويا.
 
سلوك التداول 
ووفقاً للتقرير فقد كان لنمط التداول محدد المدى الذي شهده اليورو والدولار، وهما العملتان الأكثر تداولاً في الأسواق العالمية، منذ يناير الماضي ما بين 1.30 و 1.35، تأثير على سلوك التداول المحيط ببعض السلع، كخام برنت والنحاس. ومع تراجع اليورو مقابل الدولار إلى أدنى مستوياته مرة أخرى، يُبقي المضاربون تركيزهم على ما إذا كان الدعم سيقدم نفسه مجدداً، وبالتالي يُساعد السلع في البقاء ضمن المدى المحدد.
وفقد مؤشر السلع داو جونز يو بي إس العالمي 0.5% خلال الأسبوع الماضي ولكنه حافظ على سعر تداول ثابت خلال السنة والسبب في بحث المستثمرين عن فرص أفضل في أماكن أخرى. وقد يُشكل الربع الثاني تحدياً للمستثمرين بالنسبة لعظم فئات الأصول، بسبب الاندماج المتوقع في الربع الأول مصحوباً ببعض المؤشرات عن وجود ضعف في البيانات الاقتصادية الواردة من الاقتصادات الرئيسية.
قطاع الطاقة 
وشهد قطاع الطاقة حركة بيع خفيفة في وقت متأخر، حيث اقترب خام برنت من أدنى مستوى له في شهر وذلك بسبب الضعف الغير متوقع في تقرير فرص العمل في الولايات المتحدة، والذي من الممكن أن يُحدث مزيداً من الركود في الطلب على الوقود في الولايات المتحدة. وافقت إيران على استئناف المباحثات حول ملفها النووي وتزايدت الآمال عن إمكانية التوصل إلى اتفاق مع انطلاق المفاوضات في 14 ابريل.
 
مراهنات المضاربين
تظهر معظم البيانات الحالية المتعلقة بالمضاربة خلال الأسبوع المنتهي في 3 ابريل تراجع مراهنات المضاربين المرتفعة على خام غرب تكساس الوسيط وخام برنت إلى حدها الأبعد في أكثر من ثلاثة شهور. يتمسك مدراء المال بعناد بشراء صفقات خام برنت، بالنظر إلى المخاطر الجيوسياسية والمعوقات الواضحة أمام التوصيل الفوري للنفط. وعلى كل حال لوحظ في الأسبوع الماضي تراجع بمقدار 8 % في صافي مراكز العملات الدائنة، حرَّكه تنامي القاعدة القصيرة، مما يشير إلى أن مدراء المال قادرين وبشكل متزايد على التلاعب بالمدى الذي تم إيجاده خلال الشهرين الماضيين.
 
المحاصيل الزراعية 
ساعد ضعف مخزون المحاصيل القديمة والتصدير القوي وتراجع محاصيل أمريكا الجنوبية على ارتفاع أسعار فول الصويا في شهر مايو إلى أعلى مستوياته منذ سبتمبر الماضي. إضافة إلى ذلك، فقد شهدنا ارتفاعاً غير طبيعي في درجات الحرارة في كافة أرجاء الولايات المتحدة، الأمر الذي دفع المزارعين إلى زراعة الذرة قبل أوانها حيث تم بالفعل زراعة 7 % من الذرة في هذه المرحلة المبكرة.
إن هذا التوجه الذي يتسم بالتركيز على الذرة قد يكون على حساب فول الصويا وهو ما يثير المخاوف من استمرار ارتفاع الأسعار خلال الصيف. يرى المضاربون أن هذا ما سيحدث، الأمر الذي جعلهم يعملون على إيجاد مراكز عملات دائنة قياسية خلال الشهرين الماضيين.
 
المعادن الثمينة تُحركها توقعات بشأن المحفزات
 
استمرت أسواق الذهب والفضة في التداول كما لو أنها أدمنت السيولة، مع وجود كلام هنا وهناك عن وجود محفزات إضافية تلعب دور المحرك الأساس منذ شهر يناير. إن تقرير تباطؤ التوظيف في الولايات المتحدة الذي صدر الجمعة الماضية ساهم في رفع سقف الآمال من جديد من أجل جولة أخرى من التخفيف الكمي، حيث حصل الذهب على وجه الخصوص دعماً له جراء هذه الفكرة.
ورافق عدم التوفيق المضاربين بشكل متزايد في الشهرين الماضيين، الأمر الذي يجعلهم في هذه المرحلة يرغبون برؤية دليل قوي يدعمه سلوك البنك المركزي قبل الخوض مجدداً في عمليات الشراء. وحتى ذلك الوقت، قد تُؤمِّن التداولات التجارية المرتبطة بالاتجاهات معظم الدعم، لأنهم سيقومون بالشراء وبدون أدنى شك على أي انكسار عكسي إضافي.
إن انتهاء إضراب أصحاب محلات المجوهرات في الهند ضد رفع ضرائب الاستيراد والذي استمر لمدة 21 يوماً فشل أيضاً في إغناء السوق. بالنظر إلى تدني المشاركة من قبل المضاربين، سيكتسب الجانب المادي من سوق الذهب أهمية أكبر لإيجاد أرضية يستند لها في السوق. توقف المتوسط المتغير الذي استمر لمدة 55 أسبوعاً، والمشار إليه في تحديثات سابقة، عند 1,674 ويجري اختباره وقت كتابته.
وقد يشير الإغلاق الأسبوعي دون هذا المستوى إلى استمرار الضعف؛ ولكن وبما أنه نادراً ما تم تخطي هذا المستوى وكان ذلك لفترات قصيرة، ينظر البعض أي هبوط لما دون ذلك على أنه فرصة شراء تُطبق بخسارة توقف نسبية من 3 الى 4%.
وأدت زيادة التضخم في الصين وضعف تقرير فرص العمل في الولايات المتحدة إلى ارتفاع المبيعات بعد أن شهدت الأسعار انخفاضاً بالنسبة للنحاس، والتي تراجعت إلى أدنى مستوى لها عند 370.50، وهو السعر الأدنى في سبعة أسابيع. إن التضخم الصيني المرتفع يمكن أن يحد من قدرة الحكومة على تحفيز النمو، وبالتالي تراجع الطلب في سوق الاستهلاك العالمي الأكبر.

انخفاض أسعار السلع عالمياً.. وزيادة حجم التداول

target817291114865437197.jpg

شهدت أسعار السلع انخفاضاً طيلة الاسبوع الماضي، في ضوء المخاوف المتعلقة بالاقتصاد الكلي التي أثارتها عملية البيع على القطاعات

المائدة الرمضانية المصرية دائما ما تكون عامرة بالأطباق المعروفة التي يختلف مذاقها من شخص لآخر، غير أن هناك وجبات بخلطاتها المختلفة مازالت تحظى بقبول الأغنياء والفقراء على السواء، ويفضلها الجميع خلال الشهر الفضيل.. وفي هذه السطور واحدة من هذه الوجبات.
يعتبر الفول المدمس من أشهر الأطباق والأكلات الشعبية، وبالرغم من أنه وجبة يومية يتناولها المصريون على مائدة الإفطار كل يوم على مدار العام وليس في شهر رمضان فقط، إلا أن هذا الطبق الشعبي يكتسب مذاقًا خاصًا لاسيما على مائدة السحور في كل بيت خلال ليالي شهر رمضان المبارك.
ولتحضير طبق الفول المدمس، والكلام للشيف محمد مختار، يلزم كوب فول تدميس كامل الحبة وقليل من حبات الفول المدشوش وبعض حبات من الأرز وملعقتي عدس أصفر وثمرة طماطم وثمرة ليمون، بالإضافة إلى كمية مناسبة من الماء، وذلك بعد أن يغسل الفول وينقى وينقع لفترة في مقدار كافٍ من الماء ثم يصفى.
ونستخدم لطهي الفول «دماسة أو حلة ضغط نضع بها المكونات جميعها، ثم نغطي المقادير بالماء، وترفع على نار هادئة باستخدام شعلة البوتاجاز الصغيرة مع استمرار المتابعة لإضافة قليل من الماء للمكونات حتى يظل الماء باستمرار يغطي جميع محتويات الدماسة أو حلة الضغط. وفي حال استخدام الدماسة العادية يستغرق طهي الفول ما بين 3 إلى 4 ساعات، أما في حال استخدام حلة الضغط فيستغرق طهي الفول 45 دقيقة تقريبا.

الفول.. أكلة شعبية المذاق

target527851856828087314.jpg

المائدة الرمضانية المصرية دائما ما تكون عامرة بالأطباق المعروفة التي يختلف مذاقها من شخص لآخر، غير أن هناك وجبات بخلطاتها المختلفة مازالت تحظى بقبول الأغنياء.

ومن الوجبات الشعبية المتداولة في السودان وتجد حظوتها في شهر رمضان، يبدأ التحضير لها باكراً بتجهيز الملاح الذى يتكون من البصل و (اللحم المجفف).
المقادير: 
3م ك بصل مجفف مطحون ناعما، 2 م ك لحم العجل المجفف ومطحون ناعما
2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم)،3 م ك دقيق
نص فنجان فول سودانى مطحون ناعما (تحميص خفيف)
3م ك زيت ملح، فلفل،ملقعة سمن بلدى (أو زبدة)
الطريقة: 
فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار
حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق
يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الى الخليط السابق
ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان (يمكن اضافة 1/4 م ص ويكة)
تخفض النار ويترك لمدة 7 دقائق
يذاب الفول بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك لمدة 2 دقيقة
تضاف السمن ويرفع من على النار
يقلب كل دقيقة حتى تهدا حرارته (حتى لا تتكون طبقة جامدة عل السطح )
العصيدة: 
عجينة الكسرة السودانية المخمر المصنوع من الذرة النابتة
يكون قوام العجين سائلا نوعا ما
يوضع قدر عميق يوضع 2كوب من الماء مضاف اليه الملح
يرفع على النار حتى يبدأ فى الغليان
يضاف العجين الى الماء المغلي وهو على النار مع التحريك بخفة
حتى يغلظ قوامه ويترك على النار مع التحريك حتى ينضج
ويمكن اضافى الماء اذا كان القوام غليظ جدا
تحضر قوالب يمن مسحها بقليل من الزيت أو تبلل بالماء
تصب العصيدة فى القوالب وتترك تبرد
فى طبق عميق تقلب العصيدة ويضاف اليها ملاح الروب

العصيدة بملاح الروب

ومن الوجبات الشعبية المتداولة في السودان وتجد حظوتها في شهر رمضان، يبدأ التحضير لها باكراً بتجهيز الملاح الذى يتكون من البصل و (اللحم المجفف).

نتائج البحث عن: طبق فول